キラキラと光る海、真っ青な空が目の前に広がる、高層ビルの49階。
絶好のロケーションでいただく、オーガニック素材のおいしさを活かしたナチュラルフレンチです。
「身体に優しいをに季節の野菜をふんだんに使用」がコンセプトというだけあって、シンプルで素材の味を最大限に引き出す味付けはとても上品。盛りつけ法もオリジナリティがあって、目でも楽しめます。ただナチュラルフレンチという性質上、味は薄めでシンプルなおいしさをしみじみ楽しむタイプのお料理なので、ガッツリ食べたい体育会系の人には物足りないかも? 逆に女の子や、美味しいものをじっくり味わいたい人にはおすすめです。
アサリからのうまみがたっぷりでたスープや、オレンジとチョコレートを組み合わせたデザートなど、感激もののおいしさでした。
この日いただいたのは、2800円の海コースというランチで、内容はアミューズ、オードブル、スープ、メイン、デザート、パンとコーヒー。パンはスイスの工場から直輸入だそうですが、ほんのりとあたたかくて、香りが良くて、まるで焼きたてのようなおいしさでした。ちなみに、コーヒーを紅茶にかえると、プラスで200円かかります。
具体的には、以下のとおり。
Amuse gueule【お口喜ばせ】
〜お食事前に小さな一皿を〜
かぶのサラダ はちみつソース
Le hors‐d'oeuvre【冷たい前菜】
南房総の大地で育った色鮮やかな菜の花と丁寧に仕上げた海老のコンソメとのアンサンブル
〜パリの夕暮れを見立てて〜 軽くスモークしたサーモンを菜の花と共に
Le soupe de jour【スープ】
千葉県香取郡多古町の磯崎さんの畑で育った霜降り白菜と浅蜊のスープ ミネストローネ風
香ばしいパルミジャーノのチップ飾り
Le poisson de marche【メイン料理】
<夫>
〜Saint-Jacques/オホーツク産・帆立貝〜
オホーツク海の大きな帆立貝の香草パン粉焼き 林檎とアンディーブのサラダ添え
エーグル・ドゥースの香りとバジルのアロマ
<わたし>
〜daurade/銚子港産・真鯛〜
カリッと焼き上げた真鯛のポワレ 銚子市の山口さんのキャベツを添えて
オリエンタル風味のキャベツのソース
Grand assiette de dessert【デザート】
青木さんが育てた減農薬オレンジとショコラ・ブランのミルフィーユ パリジェンヌ風
ほろ苦いエスプレッソの香りをアクセントにに
Le pain 【焼きたてパン】
スイスの工場から直送したパンを
大多喜町のフレッシュハーブで作った香り高いオリーヴ・オイルと共に
Cafe ou Tea【食後のひと時に】
有機栽培で育てた珈琲を挽きたてで
薫り高い紅茶
店名:フレシュール
住所:千葉市美浜区ひび野2-3 東京ベイ幕張49階
電話:043-213-9222